Insalata di carciofi

Insalata di carciofi
  • 30 minuti
  • Insalate
  • Bassa
  • 4 persone

L’insalata di carciofi è una ricetta facile e veloce da preparare; ha un sapore delizioso che stuzzica l’appetito.

Adatta come antipasto è molto buona servita anche come contorno o piatto unico.

Il suo sapore gustoso è arricchito dall’Emmental Président che dona profumo e colore a questa deliziosa insalata.

Preparazione

Per preparare l’insalata di carciofi lavate ed asciugate la valeriana, poi disponetela in una ciotola.
Tagliate a cubetti l’Emmental Président, spezzettate le noci e aggiungete il tutto alla valeriana.

Prelevate il succo dal limone e ponetelo in una ciotola assieme al sale, l’olio e il pepe; quindi emulsionate bene la salsa e tenete da parte.
Sistemate le scorze del limone in una ciotola e riempitela con dell’acqua fredda.

Prendete i carciofi e togliete le foglie esterne più coriacee; eliminate il gambo e tagliate le spine spuntando i carciofi.
Quindi divideteli a metà e privateli della barba interna.
Tagliate i carciofi a listarelle sottili e man mano immergeteli in acqua con le scorze di limone per evitare che anneriscano.

Quando avrete terminato di affettare i carciofi, scolateli ed aggiungeteli al resto degli ingredienti.
Condite la vostra insalata di carciofi con la vinaigrette preparata precedentemente; mescolate bene e servite.

Curiosità

L’insalata di carciofi è una preparazione facile e veloce, adatta a chi ha poco tempo da passare in cucina regalandosi, però, un piatto ricco e gustoso.

È una ricetta molto versatile: si può preparare con i carciofi crudi ottenendo un piatto fresco e croccante, oppure saltandoli brevemente in padella con l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.
A questa deliziosa insalata si possono aggiungere gli ingredienti che più ci piacciono; ad esempio è molto gustosa se arricchita con cubetti di pancetta affumicata tostati o cubetti di prosciutto cotto.

Potete sostituire l’Emmental con il Camembert Président, conferirete un sapore più deciso e aromatico guadagnando in gusto e sapidità.
Ottima per tante occasioni è ideale da consumare durante i picnic o in una gita fuori porta: un sapore ricco e gustoso renderà indimenticabile la vostra giornata di relax.

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