Cordon Bleu

Cordon Bleu
  • 30 minuti
  • Secondi
  • Bassa
  • 4 persone

I cordon bleu sono un secondo piatto davvero goloso.
Vi siete mai domandati come fare per prepararli in casa?
Si realizzano con una cotoletta di pollo o di tacchino farcita con prosciutto cotto ed Emmental Président.
Infine viene ricoperta da una croccante panatura. Il risultato è sempre una piacevole sorpresa culinaria.

Preparazione

Per realizzare i cordon bleu dovete prima di tutto pareggiare i petti di tacchino eliminandone i pezzi sfilacciati e quelli in esubero.
Dopodiché, batteteli e cospargeteli con un pizzico di sale.
Ora, lasciando liberi i bordi della carne, adagiate un po' di Emmental Président tagliato a fettine e una fetta di prosciutto cotto sopra metà di ogni petto.
Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.
Dunque, chiudete ogni fetta di carne a portafoglio. 

Ad operazione conclusa, prendete una ciotola, metteteci un pizzico di sale e le uova.
Battete il tutto.
Ora prendete i petti farciti e passateli per bene nella farina.
Quanto tutti i vostri cordon bleu saranno ben infarinati, passateli prima nell'uovo battuto e poi nel pane grattugiato insistendo per bene sui lati. 

Terminate la pietanza friggendola in abbondante olio di arachidi.
A cottura terminata, sistemate la carne in un piatto rivestito di carta assorbente di modo che perda l'unto in eccesso.
Servitela calda.

 

Curiosità

I cordon bleu sono un secondo piatto perfetto da consumarsi accompagnato da una ricca insalata mista.
Il loro nome deriva da una decorazione in guisa di fascia azzurra conferita all'Ordine di Santo Spirito e creata da Enrico III di Valois.  
Inoltre, in Francia il termine cordon bleu viene sempre usato per indicare ogni cuoco di grande esperienza o talento.
Bisogna infine sapere che dall'anno 1949 esiste una confraternita, La commanderie des cordon bleus de Frances, con sede a Digione!

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