Risotto con funghi secchi e emmental

Risotto con funghi secchi e emmental
  • Più di 30 minuti
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  • Bassa
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 I funghi sono un alleato in cucina da non sottovalutare. Per ottenere piatti davvero gustosi, bisogna comprare funghi di qualità che abbiano un ottimo profumo e molto sapore.

Molte volte in commercio si trovano funghi che all'apparenza sembrano belli, ma una volta aperta la busta non hanno minimamente quel buon profumo di bosco, né quel sapore delizioso che ci aspettavamo.

Funghi ed emmental sono un binomio che vanno a braccetto e con la ricetta del risotto con funghi secchi ed emmental lo scoprirete anche voi.

Preparazione

Per preparare il risotto con funghi secchi e emmental, bisogna iniziare mettendo i funghi in ammollo nell'acqua calda per almeno un'ora prima di utilizzarli.

Tritate l'aglio e mettetelo ad imbiondire in una pentola dal fondo piatto e largo assieme al Burro Président.

Strizzate molto bene i funghi e metteteli a soffriggere nella pentola.

Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per almeno 10 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti. Unite 3 mestoli di brodo vegetale e regolate di sale.

Fate cuocere a fuoco lento finché non si sarà assorbito tutto il liquido.

Aggiungete la panna da cucina e l'Emmental Président tagliato a tocchetti.

Amalgamate bene il tutto e fate cuocere fino ad asciugare il riso.

Tritate il prezzemolo finemente e unitelo al risotto a fine cottura, assieme ad una manciata di pepe nero.

Il risotto con funghi secchi ed emmental è pronto per essere gustato.

Curiosità

Il prezzemolo è un ingrediente che spesso viene usato con i funghi. Molte volte si selezionano solo le foglie da aggiungere alle nostre preparazioni, ma se viene tritato molto finemente è possibile utilizzare anche il gambo.

Il prezzemolo per essere gustato nel modo migliore si deve aggiungere all'ultimo momento, quando la cottura della nostra preparazione è terminata o sta volgendo al termine.

 

 

 

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