Domanda: 

Che cosa sono la pastorizzazione e il procedimento UHT?

Risposta: 

La pastorizzazione è un trattamento termico che mira a distruggere, nell’alimento, una parte dei microrganismi indesiderati contenuti e che potrebbero svilupparvisi durante lo stoccaggio.
I prodotti come il latte sono riscaldati a una temperatura compresa tra 72°C e 85°C per 5 - 20 secondi. Gli alimenti pastorizzati devono essere conservati in frigorifero e consumati molto rapidamente.

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