Emmental Président
Fatti stupire dal gusto delicato e dalla consistenza unica dell’Emmental Président, ricavato solo dal cuore della forma, dove la pasta è più morbida e il gusto più fruttato.
Tagliato dal cuore della forma al termine di una stagionatura di circa tre mesi, l’Emmental Président si distingue per:
– gusto delicato e leggermente fruttato, che consente di differenziarlo da quello forte e piccante dell’Emmentaler svizzero
– pasta di colore avorio nocciola caratterizzata da occhiature profonde
– consistenza sostenuta ma delicata: molto distintiva perché differisce decisamente da quella dura dello svizzero, dalla pasta elastica degli olandesi e da quella friabile dei formaggi tipo cheddar.
Quantità: disponibile nei formati da 200g e da 3,5kg
Come viene fatto?
Il latte che serve alla fabbricazione delle forme di Emmental è raccolto esclusivamente in stalle francesi e selezionato rigorosamente, secondo criteri di qualità.
Il mastro casaro Président, controlla lungo tutta l’affinatura la comparsa dei buchi nelle forme di Emmental, garanzia di un prodotto tenero: egli inserisce una sonda nella forma di 100 kg, per estrarre una porzione della pasta interna della forma di emmental che dovrà osservare, tastare ed assaggiare.
Utilizzo
COME CONSUMARLO:
– nel tagliere dei formaggi
– in piatti freddi e insalate
– con croccanti panini, sfiziose piadine e soffici toast
– da solo come secondo piatto
COME SERVIRLO:
– coltello a filo, per le forme più grosse
– taglio a lime sottili, a cubetti o a fette parallele dal lato più corto
– è preferibile consumarlo a temperatura ambiente o in ricette a caldo
| Kcal: | 369 | ||
| KJ: | 1.532 | ||
| Proteine (g): | 27 | ||
| Carboidrati (g): | < 0,5 | ||
| di cui zuccheri (g): | < 0,5 | ||
| Grassi (g): | 29 | ||
| di cui acidi grassi saturi (g): | 21 | ||
| Sale (g): | 0,6 | ||
| Calcio (mg) + %VNR | 970 (121%) | ||