Bruschette sfiziose

Oggi, invece, è servita spesso come antipasto o come ottimo spuntino. Nei pub e nei fast food è sempre più diffuso trovare nei menù numerose tipologie di bruschette: sono diventate talmente richieste che hanno dato vita a vere e proprie bruschetterie.

La bruschetta è costituita da una fetta di pane, che viene abbrustolita sulla griglia, sulla brace, in piastra o in forno.

Le fette di pane abbrustolito si condiscono con olio e sale per poi essere strofinate con uno spicchio di aglio.

Su questa base è possibile aggiungere un’infinità d’ingredienti per arricchirla e insaporirla ulteriormente. La più conosciuta è senza dubbio la bruschetta al pomodoro che prevede di insaporire la bruschetta già irrorata di olio e aglio con pezzetti di sugosi pomodori freschi.

Di origine napoletana, questa preparazione si è diffusa prima in tutta Italia e poi oltre confine, approdando anche in Francia.

Nelle terre francesi si cerca di mantenere le origini e le tradizioni italiane, ma le ricette per condire la bruschetta sono state personalizzate con prodotti locali che variano a seconda della regione in cui ci si trova.

In questo modo la tradizione italiana e quella francese si sono incontrate per sviluppare sapori unici e ancora più ricchi.

Le bruschette permettono di mettere in tavola tanto colore e sapore con piatti molto variopinti.

La classica bruschetta al pomodoro ha un’origine campagnola, luogo in cui abbonda la produzione di quest’ortaggio. I contadini, infatti, portavano con sé le fette di pane abbrustolito, che aveva la facoltà di conservarsi più a lungo, poi nei campi queste fette di pane venivano consumate con il pomodoro fresco, appena raccolto dalla pianta.

Dopo queste prime apparizioni, la bruschetta ha subito un’evoluzione e quando ha fatto le sue prime apparizioni sulle tavole campane è stata condita con olio, aglio, pomodoro e origano. In seguito si sono aggiunti altri ingredienti, semplici e saporiti, come olive, alici e formaggio.

Ed è proprio l’aggiunta del formaggio che permette alla tradizione italiana di incontrare quella francese.

La Francia, famosa per i suoi formaggi, ha addirittura fatto delle produzioni di formaggio della stessa forma e dimensione della bruschetta, per facilitarne la preparazione.

L’evoluzione delle farciture delle fragranti e croccanti bruschette, con il passare del tempo e il cambiamento delle abitudini in cucina, ha portato a modificare le ricette e condire le bruschette con creme, paté, verdure, formaggi e salumi vari.

Il pane gioca un ruolo molto importante e quello usato per la bruschetta deve essere speciale, perché dopo essere stato abbrustolito, deve mantenere una certa umidità al suo interno, non si deve indurire troppo quando viene abbrustolito e non deve dare l’impressione di essere secco.

I tipi di pane più comuni utilizzati sono il classico pugliese, i filoncini come le baguette, il toscano senza sale. Vengono anche usati pancarré, focaccia, ma anche il pane a base di segale, di cereali o quello siciliano. Quello più semplice da utilizzare è quello confezionato e venduto appositamente.

Vediamo adesso come preparare delle bruschette coi formaggi francesi.