Pomodorini ripieni con Tronchetto di Capra

Per preparare i pomodorini ripieni di Tronchetto di Capra è necessario iniziare a lavare i pomodori e tagliarli a metà.
Svuotate ogni metà della sua polpa mettendola a parte in una terrina.
Cospargete con un po’ di sale l'interno e fateli scolare capovolti su un ripiano.

Nella terrina della polpa dei pomodori aggiungete il Tronchetto di Capra morbido, lasciato riposare a temperatura ambiente e, con un cucchiaio di legno, amalgamatelo bene con la polpa dei pomodori e il basilico fresco che avrete tritato finemente.
Disponete le metà dei pomodori ormai asciutti su un piatto di portata e riempiteli del composto di Tronchetto di Capra.

Guarnite ogni metà dei pomodori con un’oliva nera e serviteli subito come uno stuzzicante antipasto.
Altrimenti è possibile lasciare i pomodori a riposare in frigorifero per un'oretta.
Questa ricetta è ideale da gustare accompagnando i pomodorini ripieni con focaccia fresca.