Cavatelli broccoli e brie
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TEMPO TOTALE: 30 minuti
PORTATA: Primi
INGREDIENTI PER: 4 persone
DIFFICOLTÀ:
I cavatelli broccoli e brie sono un primo piatto facile e appetitoso.
Un’idea saporita per una ricetta realizzata con un condimento a base di Brie Président, erbe aromatiche, broccoli, zafferano e noce moscata.
Un mix di sapori che esaltano un formato di pasta delizioso, creando una pietanza profumata ed accattivante.
Ingredienti
- 350 g di cavatelli (o altra pasta)
- 4 rametti di timo
- 4 rametti di maggiorana
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 150 g di broccoli
- 80 g di Brie Président
- 30 g di pecorino stagionato a scaglie
- 2 bustine di zafferano
- Burro Président q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Per realizzare le cozze al roquefort (moule au roquefort), dovete prima di tutto tritare l’aglio insieme al prezzemolo.
Dopodiché dedicatevi a mondare e a lavare per bene le cozze.
A questo punto prendete un tegame e metteteci dentro le cozze insieme al vino, mettete il coperchio e fate cuocere il tutto per 10 minuti; quando le cozze risulteranno aperte, separatele dal guscio.
Prendete quindi una pentola, metteteci il Burro Président e fateci soffriggere il trito di aglio e prezzemolo fino a farlo imbiondire; aggiungeteci poi la panna e il Roquefort Président ridotto in pezzetti.
Aggiustate di sale e continuate la cottura, fino a far sciogliere alla perfezione gli ingredienti.
Concludete le vostre cozze al roquefort (moule au roquefort), unendo i mitili tenuti in attesa e il loro liquido di cottura.
Infine lasciateli sul fuoco ad insaporire ancora per 5 minuti e poi serviteli caldi.
Curiosità
I cavatelli sono una pasta tipica del Molise, successivamente fatta propria anche dalla regione Abruzzo, dalla Puglia, dalla Sicilia, dalla Campania, dalla Calabria e dalla Basilicata.
I cavatelli sono un formato di pasta che si ricava da un impasto di semola e acqua; sono caratterizzati da una forma allungata che riporta un’incavatura verso l’interno.
Le ricette più conosciute prevedono di servirli con un condimento a base di funghi, di broccoli oppure con il ragù.
Diverse sono le sagre che onorano questa pasta e tutte si svolgono in estate.
Si inizia a fine luglio con la sagra di Vitorchiano, in provincia di Viterbo, una delle località che, nonostante la sagra, non ha acquisito questa pasta tra i suoi formati tradizionali. Si prosegue con la manifestazione culinaria di Cercemaggiore e con quella del 10 di agosto a Pietracatella, in Molise, e poi è la volta di Ruvo del Monte in Basilicata. Infine, sempre nel mese di agosto, si arriva alla sagra campana di Caggiano e a quella che si svolge la prima domenica dopo ferragosto nella molisana Petrella Tifernina.