Crêpes con Banane Flambé al Cioccolato

Cominciate a preparare la pastella.

Prendete la stecca di vaniglia, tagliatela a metà nel senso della lunghezza e con un coltellino raschiate i semi che metterete dentro il latte assieme al baccello e porterete ad ebollizione per pochi minuti, giusto il tempo per permettere al latte di prendere il gusto della vaniglia. 

Sciogliete il Burro Président.
In una ciotola setacciate la farina e sbattetela con l’uovo, 60 g di zucchero ed il burro. 

Togliete i baccelli di vaniglia dal latte e aggiungetelo lentamente all’impasto stando attenti a non formare dei grumi.
Continuate a mescolare finché il composto sarà liscio ed omogeneo.

A questo punto prendete una padella antiaderente e scaldatela bene.
Con un mestolo ponete al centro della padella un po’ di impasto e roteatela in modo da spargere tutta la pastella sul fondo. 

Fate cuocere un paio di minuti e poi rigirate le crêpes per terminare la sua cottura dall’altro lato per un altro minuto.
Continuate fino ad esaurimento della pastella.

Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle.
In un tegame capiente versate il succo d’arancia insieme al Burro Président ed allo zucchero rimasto.

Fate cuocere fino a quando non diventerà uno sciroppo liquido e trasparente. 

A questo punto aggiungete le rondelle di banana e fate caramellare.

Quando le banane saranno caramellate aggiungete il liquore che avrete scelto e date fuoco.
Tenete a portata un coperchio per aiutarvi a domare le fiamme nel caso in cui siano troppo alte.
Lasciate bruciare finché l’alcool non sarà del tutto evaporato.

Prendete le vostre crêpes e farcitele con le banane ancora calde e una dose generosa di sciroppo.
Grattate con una grattugia dalla trama larga delle scaglie di cioccolato fondente sopra le banane calde e chiudete la crêpe piegandola in quattro.
Grattateci sopra altre scaglie di cioccolato e servite ancora calde.