Crêpes con champignon e prosciutto crudo
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TEMPO TOTALE: Più di 30 minuti
PORTATA: Crêpes
INGREDIENTI PER: 4 persone
DIFFICOLTÀ:
Le crêpes sono un piatto molto gustoso e facile da preparare.
È possibile prepararle con moltissime ricette diverse e una molto gustosa è quella delle crêpes con champignon e prosciutto crudo.
Champignon e prosciutto crudo è un accostamento perfetto, che unisce la delicatezza dei funghi champignon con il sapore deciso del prosciutto crudo.
Nella ricetta che vi proponiamo, useremo il Brie Président per legare i due ingredienti, donando un tocco cremoso e raffinato a questa preparazione.
Ingredienti
- 30 g di Burro Président
- 6 cucchiai di farina 00
- 2 uova
- 2 bicchieri di latte
- 3 cucchiai di cognac
- 1 confezione di besciamella pronta
- 200 g di funghi champignon
- formaggio grattugiato q.b.
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 200 g di prosciutto crudo
- olio extravergine q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Per preparare le crêpes con champignon e prosciutto crudo cominciate prendendo una ciotola capiente e versandoci dentro la farina setacciata con un pizzico di sale e un bicchiere di latte.
Mescolate bene per evitare che si formino grumi, poi aggiungete le uova ed il secondo bicchiere di latte e continuate a mescolare.
Quando il composto risulterà liscio e privo di grumi, unite il burro Président precedentemente fuso e il cognac, poi filtrate il composto con un colino e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 25 minuti.
Prendete una padella antiaderente e mettetela sul fuoco a scaldare, ungendola con un po’ di Burro Président.
Quando la padella sarà ben calda, versate un mestolino di pastella e fatelo roteare fino a coprire tutta la superficie.
Cuocete per 2 minuti, poi girate la crêpe e cuocetela per un altro minuto. Ripetete questo procedimento fino a finire la pastella.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una casseruola fate soffriggere nell’olio di oliva il prezzemolo e l’aglio; unite i funghi e saltateli per circa 15 minuti, aggiustandoli di sale e di pepe.
Quando saranno cotti, aggiungete la besciamella pronta e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Tagliate il Brie Président a tocchetti.
Prendete le crêpes e farcitele con il composto di funghi e besciamella, il prosciutto crudo e il Brie Président e infine ripiegatele su sé stesse.
Disponete le crêpes una affianco all’altra in una pirofila leggermente imburrata e cospargetele con il formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro, gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare leggermente le vostre crêpes con champignon e prosciutto crudo prima di servirle.
Curiosità
Se volete dare un tocco ancor più di classe a queste ottime crêpes, potete sostituire gli champignon con i funghi porcini.
Nel caso in cui i funghi a vostra disposizione siano secchi, basta farli rinvenire in un po’ di acqua calda per una decina di minuti e poi aggiungerli in padella; se invece sono freschi puliteli leggermente con un panno inumidito e poi tagliateli a tocchetti per aggiungerli alla farcia.