Crêpes con cioccolato bianco

Per preparare le crêpes con cioccolato bianco cominciate dalla crema, per la quale i tempi sono un po’ più lunghi.
Spezzettate il cioccolato bianco in tocchetti piccoli, per renderli più facili da sciogliere.
In un pentolino mettete la farina e lo zucchero, mescolate i due ingredienti e poi aggiungete poco latte.
Amalgamate bene con una frusta e poi mettete sul fuoco.
Aggiungete poco alla volta tutto il latte, continuando sempre a mescolare.
Quando il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco.
Aggiungete i pezzetti di cioccolato bianco, continuate a mescolare finché non si sarà sciolto completamente e poi lasciate raffreddare.
Quando tutto si sarà raffreddato montate la panna, aggiungetela al composto di cioccolato bianco e mescolate bene finché non si saranno bene amalgamati tutti gli ingredienti.

Ora potete preparare le crêpes.
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli.
Montate a neve gli albumi e poi, in un’altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la farina, un pizzico di sale ed infine il latte a filo.
Mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, cercando di non formare grumi.
Aggiungete il Burro Président sciolto ed intiepidito, poi gli albumi montati a neve e continuate a mescolare.
Fate riposare l’impasto per mezz’ora.
Scaldate un padellino non troppo grande a fuoco medio e cominciate a cuocere le vostre crêpes: mettete un mestolo di composto nella padella.
Roteate la padella per spargere tutta la pastella sul fondo e lasciate cuocere 2 minuti.
Girate la prima crêpe e ultimate la cottura dall’altro lato.
Proseguite in questo modo sino all’esaurimento della pastella.

Farcite le crêpes con la vostra crema spalmabile al cioccolato bianco e ripiegatele a portafoglio o arrotolatele.
Spolveratele con un po’ di zucchero a velo ed infine servite le vostre crêpes con cioccolato bianco.