Crêpes con yogurt

Le crêpes con yogurt sono una preparazione ricercata e dal sapore stuzzicante.

Una base dall'aspetto dorato accoglierà un fresco ripieno realizzato con yogurt, Burro Président, ricotta e Crème de Brie Président.

Il tutto verrà arricchito da un trito sfizioso di capperi, prezzemolo e cipolla ed insaporito dalle note piccanti della paprica.

Una ricetta perfetta da servire sia durante le feste in giardino sia durante i pranzi in piedi.

Facile da realizzare e golosa da assaporare, questa preparazione donerà una nota di gusto in più ai vostri aperitivi e ai vostri buffet.

Per realizzare le crêpes con yogurt dovete prima di tutto prendere una ciotola capiente e metterci dentro la farina setacciata e mescolata con un pizzico di sale e le uova.
Amalgamate gli ingredienti per bene.
Una volta che il composto sarà senza grumi, stemperatelo lentamente con il latte a filo.
Infine aggiungeteci l'olio extravergine d'oliva e amalgamatelo per bene.
Quando il composto risulterà ben amalgamato, copritelo e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora. 

Nel frattempo prendete una terrina, metteteci dentro la ricotta, la Crème de Brie Président, lo yogurt, il sale, la paprica ed il Burro Président ammorbidito.
Mescolateli a lungo con l'ausilio di un mestolo di legno, fino a ridurre il tutto ad una crema omogenea.
Ora unite un trito finissimo di capperi, cipolla e prezzemolo e mescolate il preparato con cura. 

Ad operazione conclusa, realizzate le crêpes. 
Prendete una padella di medie dimensioni, preferibilmente antiaderente, spennellatela di burro e fatela riscaldare sul fuoco. 
Dopo che la padella sarà bella calda, versate al suo interno uno o due cucchiai di pastella. 
Dunque fate cuocere la preparazione 2 minuti per lato, fino a che non avrà assunto un colore dorato e maggiore consistenza. 
Realizzata la prima crêpes, procedete a realizzare tutte le altre con il medesimo procedimento. 
A questo punto farcitele con la crema preparata. 

Concludete le vostre crêpes con yogurt richiudendole a libro, ossia piegandole una volta a mezzaluna e poi ripiegandole una seconda volta su sé stesse a triangolo. 

I capperi sono i boccioli aromatici di un arbusto perenne, ovvero il cappero, che nasce nel bacino mediterraneo.
I giovani frutti della pianta sono conosciuti con il nome di cucunci e, rispetto ai capperi, risultano meno aromatici e più delicati.

In cucina i boccioli non ancora schiusi del cappero, i giovani frutti ed i rametti con le foglie più tenere, vengono conservati sia sotto aceto che sotto sale.

Diversi gli usi gastronomici dei capperi: essi trovano impiego per la realizzazione di salse, per la preparazione di sughi e di intingoli vari.
Inoltre sono molte le ricette di carne e pesce che li vedono tra gli ingredienti del condimento.
Infine, usati crudi, insaporiscono anche le insalate di pomodori e olive, nonché i pesci ed i peperoni arrosto.