Torta salata alle bietole
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TEMPO TOTALE: Più di 30 minuti
PORTATA: Secondi
INGREDIENTI PER: 4 persone
DIFFICOLTÀ:
La torta salata è una preparazione da forno a base di pasta sfoglia, in cui si possono rinchiudere diverse farciture e ripieni.
La torta salata può essere preparata aperta, con il ripieno a vista, oppure chiusa da un altro strato di pasta sfoglia. Questo è un piatto veloce e di facile preparazione e può essere gustato in ogni momento della giornata: per uno sfizioso aperitivo o un veloce pranzo, ma è ottima anche per una gustosa cena.
La ricetta che andremo a preparare è la torta salata alle bietole. Questa squisita e delicata torta salata, oltre alle bietole, prevede l’utilizzo del Brie Président, che andrà a creare cremosità in questa preparazione.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
- 350 g di bietole surgelate
- 70 g di porri
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 200 ml di panna fresca
- 200 ml di latte
- 150 g di Brie Président
- 40 g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Burro Président q.b.
Preparazione
Per preparare la torta salata alle bietole, cominciate mettendo a bollire sul fuoco una pentola con dell’acqua salata. Appena avrà preso il bollore, tuffateci dentro le bietole surgelate e sbollentatele qualche minuto per farle riavere.
Nel frattempo tagliate i porri finemente. Mettete sul fuoco una padella con un po’ d’olio, aggiungete i porri e lasciateli ammorbidire a fiamma dolce.
Unite le bietole sbollentate in precedenza e lasciate insaporire il composto per qualche minuto, rigirando bene il tutto.
Una volta cotte, togliete le verdure dal fuoco e lasciatele raffreddare completamente.
A questo punto prendete una ciotola e rompeteci dentro le uova; aggiungete il tuorlo e cominciate a sbatterle con l’aiuto di una frusta. Aggiungete la panna, il latte ed il formaggio grattugiato. Aggiustate il composto con sale e pepe ed amalgamate bene il tutto.
Prendete una teglia tonda e ungetela bene con del Burro Président.
Foderate la teglia con la pasta sfoglia, facendola aderire bene ai bordi, quindi disponete sul fondo il composto di bietole e porri. Aggiungete poi il Brie Président tagliato a cubetti e coprite tutto con il composto di panna, latte e uova.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata. A cottura ultimata, sfornate e lasciate riposare la vostra torta salata alle bietole per almeno 10 minuti prima di servirla.
Curiosità
Se volete dare un tocco diverso alla vostra torta salata alle bietole, potete optare per delle ottime varianti: ad esempio potete aggiungere degli spinaci insieme alle bietole, o far soffriggere qualche cubetto di pancetta insieme ai porri, in modo da rendere la farcitura ancora più saporita e succulenta.
In alternativa potete aggiungere delle uova sode alla farcia, o chiudere la torta salata con un altro disco di pasta sfoglia, se volete che il ripieno rimanga una sorpresa per i vostri commensali.
Nella ricetta qui proposta si utilizzano due prodotti le cui caratteristiche andremo ora ad approfondire: bietole e porri.
Partiamo dalle bietole: si tratta di un ortaggio a foglia verde che, nonostante le apparenti differenze, è strettamente imparentato alle barbabietole. La barbabietola, infatti, contrariamente alla bietola, presenta una grossa radice di colore rosso intenso e scuro e viene generalmente coltivata per la produzione di zucchero.
Le bietole, invece, sono originarie della zona del Mediterraneo e amano il clima temperato. Vengono coltivate per consumarne, previa cottura, tanto le foglie verdi quanto le coste chiare. Le si coltiva generalmente come piante annuali anche se, qualora crescano spontaneamente in natura, hanno un ciclo vitale di due anni.
Parliamo, poi, del porro: questa pianta orticola è molto antica ed era conosciuta anche dalle prime civiltà. Si sostiene che nell’antico Egitto fosse, insieme a cipolla e aglio, il nutrimento degli schiavi che costruivano le piramidi.
In cucina, l’utilizzo del porro è molto vario: può essere impiegato nella realizzazione di gustose ricette, ma non esitate a provarlo anche crudo. Privo di cottura, infatti, riesce a esprimere tutto il suo gustoso sapore e tutta la sua dolcezza. Ricordate, tuttavia, un accorgimento importante da tenere in considerazione per consumare il porro: è necessario tagliarlo esclusivamente subito prima dell’uso per evitare che si ossidi.