Crêpes con la ricotta
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TEMPO TOTALE: Più di 30 minuti
PORTATA: Crêpes
INGREDIENTI PER: 4 persone
DIFFICOLTÀ:
Le crêpes con la ricotta sono un piatto molto sfizioso, pronto in poco tempo.
Facili e veloci da preparare sono un piatto molto apprezzato per un pasto da soli o da offrire ai propri ospiti; racchiudono uno scrigno di sapori davvero unico.
Il loro sapore delicato è arricchito dall’Emmental Président, un formaggio aromatico che dona un profumo delizioso a questa preparazione.
Ingredienti
- 3 uova
- 50 g di Burro Président
- 250 g di farina
- 500 ml di latte
- 8 fiori di zucca
- 250 g di ricotta
- 250 g di Emmental Président
- 4 acciughe sott’olio
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
Per preparare le crêpes con la ricotta prendete una ciotola e rompetevi le uova; con l’aiuto di un colino a maglie abbastanza fitte, setacciatevi la farina, mescolate ed aggiungete a filo il latte.
Mescolate con cura fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e privo di grumi; aiutatevi con una frusta da cucina o con lo sbattitore elettrico.
Quindi lasciate riposare in frigorifero per qualche minuto.
Intanto lavate ed asciugate i fiori di zucca, apriteli a metà e privateli del picciolo; scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e fate appassire per 3 minuti i fiori di zucca, salate e pepate e tenete da parte.
Versate la ricotta in una ciotola, macinate abbondante pepe e mescolate vigorosamente, poi tagliate a cubetti l’Emmental Président, unitelo alla ricotta, mescolate con cura e tenete da parte.
Scaldate una padella e ungetela con il Burro Président. Aiutandovi con un mestolo, versate poco impasto, ruotando leggermente la padella per distribuire in maniera uguale il composto.
Otterrete uno strato sottile e rotondo che farete cuocere a fuoco bassissimo.
Quando la crêpe si staccherà dal fondo, giratela e continuate a cuocerla per un minuto.
Toglietela dalla padella e continuate con la preparazione delle restanti crêpes fino ad esaurimento dell’impasto.
Spalmate sulle crêpes parte della ricotta con l’Emmental Président, adagiate i filetti di acciuga e i fiori di zucca, piegate a metà e di nuovo a metà formando uno spicchio.
Servite le vostre crêpes con la ricotta con una manciata di pepe macinato al momento.
Curiosità
Le crêpes con la ricotta sono una ricetta molto sfiziosa; si adattano bene ad essere servite come antipasto o come piatto unico da offrire ai vostri ospiti.
Sono una preparazione semplice ma che racchiude in sé un sapore molto accattivante: i classici fiori di zucca che siamo abituati a gustare ripieni di ricotta con il pepe o con la mozzarella e l’acciuga e poi fritti, vengono scomposti e utilizzati come farcitura di queste golosissime crêpes.
Sono buone calde ma si fanno apprezzare anche fredde, possono arricchire un gustoso picnic all’aria aperta o una gita fuori porta.
Le crêpes con la ricotta sono un piatto molto apprezzato che unisce la tradizione francese alla passione mediterranea, per un incontro di sapori davvero appetitoso.