Fonduta Neuchâteloise
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TEMPO TOTALE: 30 minuti
PORTATA: Primi
INGREDIENTI PER: 4 persone
DIFFICOLTÀ:
La fonduta neuchâteloise è una ricetta che vede l’unione di due formaggi, il Gruyère e l’Emmental Président, che fondendosi e mescolandosi a vicenda creano una pietanza golosa e filante.
Aromatizzata da pepe e noce moscata e riscaldata da un’intensa e importante nota alcolica, questo piatto regalerà al palato bocconi saporiti, che si contraddistinguono per la loro piacevole e intensa sapidità.
Ingredienti
- 400 g di Gruyère
- 200 g di Emmental Président
- 300 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di fecola di patate
- 100 ml di kirsch
- una cipolla piccola tritata (non viene utilizzata nella ricetta)
- un pizzico di noce moscata
- pepe q.b.
- pane tostato tagliato a dadini
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Per preparare la fonduta neuchâteloise dovete prima di tutto strofinare lo spicchio d’aglio sul fondo dell’apposita pentola da fonduta.
Dopodiché, tagliate a fette molto sottili il Gruyère e l’Emmental Président.
A questo punto, portate ad ebollizione il vino addizionato al succo di limone, unite i formaggi e mescolate il tutto accuratamente.
Nel frattempo unite il kirsch alla fecola e amalgamate per bene i due ingredienti.
Una volta che saranno ben amalgamati, aggiungeteli al composto di formaggi.
Come ultima cosa insaporite la vostra fonduta neuchâteloise con una spolverata di pepe e noce moscata.
Concludete la pietanza facendola cuocere brevemente, fino a quando non sarà diventata bella cremosa.
Consumate la fonduta neuchâteloise calda, intingendoci i pezzetti di pane tostato con le tipiche forchette dal manico allungato.
Curiosità
Il Gruyère, formaggio assai noto, è una produzione tipica dell’industria casearia svizzera, che prende il nome dal paese di cui è originario, Gruyères.
Formaggio da tavola di grandi dimensioni, il Gruyère viene prodotto con latte vaccino.
E’ un formaggio a pasta cotta, giallastra e tenera.
Ha una crosta compatta e chiara e la sua pasta è caratterizzata da buchi di forma e dimensioni diverse, distribuiti irregolarmente.
Questa specialità viene impiegata in cucina in diverse preparazioni, come i ravioli al gruyère ma anche i soufflé.
Tagliato a fettine o a dadini viene usato anche per comporre sfiziosi ripieni e golose insalate.