Spiedini arcobaleno con emmental, frittata e pomodorini

Name: Spiedini arcobaleno con emmental, frittata e pomodorini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 180 gr di Emmenthal Président; 300 gr di mortadella in un solo pezzo; 10 pomodori ciliegina; 3 uova; 3 zucchine; un cucchiaio di parmigiano; qualche foglia di basilico; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.

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TEMPO TOTALE: Più di 30 minuti

PORTATA: Picnic

INGREDIENTI PER: 4 persone

DIFFICOLTÀ:

Ingredienti

180 gr di Emmenthal Président
300 gr di mortadella in un solo pezzo
10 pomodori ciliegina
3 uova
3 zucchine
un cucchiaio di parmigiano
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparate la frittata di zucchine. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in rondelle.

In una padella mettete un goccio di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e cuocete le zucchine per 20 minuti circa a fiamma vivace salando e pepando.

Fate raffreddare leggermente le verdure e in una terrina sgusciate le uova, aggiungetevi il parmigiano reggiano, qualche foglia di basilico, sale, pepe e le zucchine cotte. Versate il composto in una padella unta di olio e cuocete la frittata a fiamma media per circa 15 minuti, rigirando a metà cottura.

Componete gli spiedini: tagliate a cubotti la frittata, la mortadella, l’Emmental Président e assemblate mettendo per ogni spiedino due cubotti di Emmental Président, due mezzi pomodorini, due foglie di basilico e un cubotto di frittata.